RIGAMONTI MARIA TERESA

•    Via Piave 16, Viganò (Lecco)
•    Tel. 039-95.70.30 
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.teresadellefragole.it
•    Prodotti: ortaggi, fragole, frutta
•    Ente certificatore: Icea
•    Vendita: spaccio
•    Risparmio medio: 25%

L’azienda, nata nel 1980, si trova al confine con il Parco regionale di Montevecchia e della Valle del Curone ed è particolarmente apprezzata per fragole e insalate. Produce ortaggi di stagione, tra cui piselli, spinaci, cime di rape, rape rosse, cetrioli e tarassaco, e integra l’offerta con prodotti di altre aziende. Tutti i prodotti sono di ottima qualità e venduti appena raccolti.

MOLINO DEI LESSI

•    Maso Rosabel 5, frazione Sorni, Lavis (Trento)
•    Tel./Fax 0461-87.02.75
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.molinodeilessi.com
•    Prodotti: vino
•    Ente certificatore: Icea
•    Vendita: diretta
•    Risparmio medio: 60-80%

L’azienda si trova sulla soleggiata collina dei Sorni, presso San Michele all’Adige, zona famosa per le uve pregiate. Sui tre appezzamenti, situati fra i 300 e i 400 metri di altitudine, vengono coltivate le uve per le circa 5000 bottiglie che l’azienda produce ogni anno tra cabernet sauvignon riserva, Trentino Doc e valtini Igt bianco. La cantina, invece, è in Valle di Cembra, a Verla di Giovo, in un vecchio mulino recuperato. È stata avviata una collaborazione con l’Istituto di ricerca di San Michele e con le università di Piacenza e Milano per mettere a punto un disciplinare di cantina. I vini si trovano solo in enoteche.

MONTAGNANA

•    Via Provinciale 5/A, Ravarano (Parma)
•    Tel./Fax 0525-52.93.35
•    Cell. 339-75.06.731
•    E-mail: [email protected]
•    Prodotti: parmigiano reggiano, burro
•    Ente certificatore: Codex
•    Vendita: diretta, per corrispondenza
•    Risparmio medio: 40%

È un’azienda di montagna: le 100 mucche pascolano all’aperto e vengono alimentate esclusivamente con fieno e mangimi certificati e ogm free. Anche i sistemi di cura si ispirano alla natura e in caso di necessità vengono usati esclusivamente prodotti omeopatici. Il latte viene trasformato, in un caseificio esterno, in parmigiano reggiano, solo con aggiunta di caglio naturale, a sua volta certificato biologico; unico conservante è il sale, assorbito dalle forme con un bagno in salamoia. La stagionatura avviene in azienda e arriva fino 37 mesi. Il parmigiano reggiano Montagnana ha il certificato Dop del Consorzio Parmigiano Reggiano.

L’AVVENIRE DI DALL’ACQUA 

•    Via degli Artisti 37, località Casanova, Terricciola (Pisa)
•    Tel. 0587-65.32.57
•    Prodotti: olio, formaggi, succo d’uva, pane
•    Ente certificatore: Icea, Demeter
•    Vendita: diretta
•    Risparmio medio: 50%

L’azienda si trova in cima a una collina ed è condotta da una famiglia trasferitasi nel 1990 da Padova per mettere in pratica le tecniche dell’agricoltura biodinamica. Oggi producono olio, pane, formaggi e tutta la linea dell’uva (succo, saba), grano duro e tenero, orzo e ortaggi. Il punto di forza sono i formaggi, premiati alla Fiera Sana 2005: una qualità viene stagionata per 36 mesi sotto cenere, altre sono speziate, sott’olio e fresche. Vengono prodotti con latte crudo di mucca e pecora, proveniente da animali lasciati liberi al pascolo e alimentati con mangimi aziendali. Controllo totale della filiera. Il pane va prenotato.

SORELLE PALAZZI

•    Via del Chianti 34, Terricciola (Pisa)
•    Tel. 0587-65.40.03; Fax 0587-65.49.07
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.sorellepalazzi.it
•    Prodotti: vino, olio
•    Ente certificatore: Icea
•    Vendita: diretta
•    Risparmio medio per il vino: 30%

Le sorelle Paola e Donatella Palazzi hanno fondato l’azienda negli anni Settanta. Oggi questa comprende 10 ettari di vigneto e 6 di oliveto. Dalle cantine escono diverse varietà di vino che viene venduto imbottigliato e in parte anche sfuso: bianco e rosso Igt toscano, chianti delle colline pisane Ocg, chianti superiore Ocg, chianti riserve colline pisane Ocg e una speciale grappa di vinaccia di chianti. Il loro vin santo ha ricevuto diversi premi. I vini, di alta qualità, hanno prezzi molto convenienti, in particolar modo se acquistati sfusi.

marco columbro – fivebio

•    Podere Pecorile, località Sant’Ambrogio, Trequanda (Siena)
•    Tel. 0577-66.53.18; Fax 0577-66.53.19
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.vesuna.com
•    Prodotti: olio, pasta
•    Agriturismo
•    Ente certificatore: Ccbp e Imc
•    Vendita: esclusivamente on-line sul sito www.fivebio.com
•    Risparmio medio: 10-15%

Nel 2004 il popolare attore e showman Marco Columbro, da tempo seguace di uno stile di vita improntato al benessere psicofisico, ha acquistato nella Val d’Orcia un vecchio casolare con una quarantina di ettari di terreno, dove ha avviato l’azienda agricola Vesuna. Il casolare è stato quindi ristrutturato con criteri e materiali della bioedilizia e su circa la metà del terreno sono stati piantati 2000 ulivi delle varietà frantoio, leccino, moraiolo e pendolino. Le olive vengono raccolte a mano, depositate in cesti e portate al frantoio dove vengono molite il giorno successivo con mezzi meccanici a processo continuo e a bassa temperatura. L’olio ricavato è molto particolare, di alta qualità e classificato come fruttato leggero e si acquista in bottiglie da mezzo litro. Tra i premi più recenti vi sono: «L’orciolo d’oro 2006» e «Toscana biologica 2006» (attribuito dall’Aiab); quest’anno è anche risultato in vetta alla speciale classifica degli oli bio stilata da Legambiente. Dal Pastificio Columbro di Fano (l’azienda del cugino dello showman) proviene invece la pasta, nei formati fettuccine, tagliolini, rigatoni e penne rigate. È possibile scegliere tra pasta all’uovo, pasta alla farina di kamut, di farro o di grano duro. È lavorata a bronzo e l’essiccazione avviene a bassa temperatura (max. 45 gradi). Si acquista in confezioni, anche miste, di 12 pacchi. Nel casolare «Locanda Vesuna», annesso all’azienda agricola, è possibile affittare camere o suite.

TERRA D’ARCOIRIS

•    Via della Maglianella 5, Chianciano Terme (Siena)
•    Tel./Fax 0578-60.270
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.terradarcoiris.it
•    Prodotti: vino, frutta, succo d’uva
•    Agriturismo
•    Ente certificatore: Bioagricert
•    Vendita: diretta, mercatini del biologico a Roma, Firenze e Perugia
•    Risparmio medio: 50%

L’azienda è stata avviata nel 1987, da subito con il metodo biologico. Dal 1990 il vigneto di 7,5 ettari è coltivato con il metodo della «permacultura»: si tratta di un sistema di agricoltura sostenibile sviluppato da due australiani, Bill Mollison e David Holmgren, che ne hanno anche elaborato il pensiero teorico-filosofico. Si basa sulla coltivazione consociata di alberi perenni, arbusti, erbacee (legumi e «malerbe»), funghi e tuberi. Questo metodo offre quindi un approccio globale alla gestione del territorio che coinvolge persone, animali e piante per realizzare ambienti sostenibili (info: www.permacultura.it). La resa media annua è di 25.000 bottiglie di vino rosso, tra chianti colli senesi Docg e vigna del trovatore rosso Igt. L’uva è coltivata senza alcuna concimazione e con trattamenti di rame ridotti di più della metà rispetto a quelli consentiti in agricoltura biologica. Il frutteto di 4,5 ettari comprende peschi, prugni, ciliegi, peri e soprattutto meli, in particolare di varietà annurca, gold rush, coscia di monaca e stanley. Producono anche un ottimo succo di uva. Controllo totale della filiera.

MODULO ECOLOGICO  SPERIMENTALE

•    Contrada San Savino 57, Petritoli (Ascoli Piceno)
•    Tel. 0734-65.80.25; Fax 0734-65.91.89
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.agribiomes.it
•    Prodotti: ortaggi, legumi, cereali, olio, vino, sottoli e sottaceti, conserve di pomodoro, marmellate
•    Agriturismo
•    Fattoria didattica
•    Ente certificatore: Imc
•    Vendita: diretta
•    Risparmio medio: 30%

Azienda di 13 ettari sita in collina, biologica da sempre e certificata dal 1989. Paola Cicchese e il marito Sergio Zoni hanno concretizzato il loro sogno ambientalista di vivere dei frutti della loro terra. I legumi sono di varietà autoctona; il grano tenero è di varietà iervicella, quella con cui anticamente venivano fatti i famosi cappelli in paglia di Montepappone, ancora oggi esportati in tutto il mondo. Gli ulivi, varietà leccino, frantoio, carboncella, sargano e piantone di Falerone, sono circa 200, sparsi su tutta la proprietà. I vitigni, locali, sono montepulciano, sangiovese, trebbiano e pagadebito. Ortaggi e frutta vengono trasformati nel laboratorio interno, garantendo il controllo totale della filiera.

ANTICA MASSERIA VENDITTI

•    Via Sannitica 122, Castelvenere (Benevento)
•    Tel. 0824-94.03.06; Fax 0824-94.03.01
•    E-mail: [email protected]
•    Sito: www.venditti.it
•    Prodotti: vino, olio, mosto cotto, vino alle noci, grappa
•    Ente certificatore: Icea
•    Vendita: diretta, per corrispondenza
•    Risparmio medio: 30-40%

Azienda di 11 ettari di proprietà della famiglia Venditti da cinque generazioni. La conduce Nicola Venditti, enologo, insieme alla moglie Lorenza (che disegna le etichette dei vini). Grande l’impegno per valorizzare i vitigni autoctoni (barbera barbetta, grieco di Castelvenere, cerreto, olivella) oltre all’aglianico e al montepulciano. Il risultato sono vini pregiati Doc come il bosco caldaia e il bacalat (entrambi con mappa della tracciabilità), Doc del Sannio come il vandari falanghina, marraioli e barbetta (plulipremiato). Nella cantina, di recente costruzione, vengono trasformati e imbottigliati i vini, con un controllo totale della filiera. Qui fa bella mostra un enorme torchio di Plinio del 1595, con base in pietra e struttura in legno di quercia, attorno al quale si svolgono le degustazioni. I vini, oltre che in azienda, si trovano soltanto in enoteche e ristoranti. L’olio, da cultivar locali femminelle e racioppella, è un fruttato medio.