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Il riso: granelli preziosi come l'oro
Con i suoi granelli preziosi come l'oro, il riso è conosciuto ancora prima del frumento, poiché deriva dall'antichissima tradizione indiana, che poi si diffuse in occidente e nel mondo intero.
Prezioso, il riso è prevalentemente composto da amidi ed è da considerarsi quindi un alimento decisamente energetico a lento assorbimento cioè energia prolungata nel tempo per chi lo consuma.
Esistono oltre 43 varietà di riso, tra cui l'integrale che decisamente consiglio: contiene infatti proteine di qualità per il 7/9 % della sua composizione, oltre che sali minerali, vitamine e fibre, che in quello superfino sono ridotti drasticamente.
Tutti i tipi hanno caratteristiche veramente interessanti, il riso è altamente digeribile, grazie alla particolare forma dell'amido di cui è composto; ideale per l'alimentazione dei debilitati e degli anziani; in questi casi è da preferire il riso baldo e basmati.
Non contenendo glutine, può agevolmente essere consumato anche da chi è affetto da morbo celiaco.
Il riso è ideale per minestroni, insalate, risotti, dolci, durante la cottura aumenta di grandezza, è predisposto ad assorbire in modo intenso i sapori aggiunti, mantenendo sempre separato chicco da chicco. Ottimo se accompagnato da erbe aromatiche, spezie, verdure, olio extravergine di oliva, come con questo ultimo dove si può mantecare, per rendere le vostre ricette ancora più gustose.
Unico grande segreto: sceglietelo sempre rigorosamente biologico.
Il riso baldo integrale, si può definire un ottimo alimento sotto ogni punto di vista: - Aiuta a ripulire il fegato eliminando più facilmente gli acidi grassi saturi a cui si lega la fibra, di conseguenza il consumo regolare diminuisce il livello di colesterolo cattivo nel sangue
- Contiene la vitamina B12 (cobalamina) che svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo del tessuto nervoso favorendone il buon funzionamento. E' una delle addette alla produzione dei globuli rossi ed è coinvolta nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi che trasforma in energia favorendo uno sviluppo corporeo regolare.
- La sua altissima digeribilità ne fa la scelta migliore per chi ha problemi di digestione, gastroenterici, intossicazioni, ecc.
Il sapore originale: la risposta è "integrale"
Per anni abbiamo preferito l'elegante colore bianco della farina raffinata al molto meno poetico colore grezzo della farina di cereali integrali. Oggi finalmente riscopriamo le qualità e il fascino di un sapore originario qual è quello dei cereali grezzi. Integro infatti significa completo. In inglese la parola WHOLE, che identifica i cibi integrali, significa anche tutto, intero, complesso, totale, completo, integro, sano e incolume. Il concetto è semplice, il corpo umano è una macchina perfetta, è stato concepito per assimilare e desiderare quegli alimenti che, oltre ad essere sani sono anche buoni. Gli alimenti integrali, infatti, sono preziosissimi per il nostro corpo poiché contengono grandi quantità di integratori naturali, fondamentali per il funzionamento intestinale, per la regolazione del metabolismo, per il mantenimento del giusto grado di colesterolo buono e per ridurre quello cattivo.
In sintesi l'integrale fornisce una buona quantità di Sali minerali, proteine e fibre ed è più nutriente della bianca, soffice e lieve farina raffinata.
Anche a livello gustativo, l'integrale vale la pena di essere provato!
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