Nato a Varese il 1 luglio 1989, Roberto Valbuzzi si considera �un
figlio d�arte�, dal momento che i genitori sono i gestori del noto
ristorante Crotto Valtellina di Malnate.
I nonni gestiscono un
agriturismo a Mornago, laddove Roberto ha imparato ad apprezzare i
sapori dei piatti tipici del Nord, sviluppando una grande passione per la cucina e per i prodotti freschi della terra.
A completare il suo
profilo sono la scuola alberghiera e il caparbio lavoro svolto nella
ristorazione, che da una �cultura� di base sulla cucina tipica
valtellinese lo portano a fare ricerca e a creare sempre piatti nuovi.
L�ascesa del giovane chef inizia in occasione della sua partecipazione
alla Fiera campionaria di Varese, ed � proprio grazie a questa
esperienza che Gambero Rosso Channel, la tv di Sky dedicata interamente al panorama dei cibi, gli propone di diventare uno dei
nuovi volti del canale.
Da questo momento in poi inizia l�avventura televisiva di Roberto, a
partire dal programma �Una cucina per due�, trasmissione che vedeva la
sfida tra la cucina nordica a quella pi� tipicamente mediterranea,
insieme ad uno chef napoletano.
Segue la conduzione
del programma �Il bello del Gruy�re", andato in onda fino a maggio
2012, in cui Valbuzzi questa volta - da solo - si cimenta in una
trasmissione dedicata a una delle perle svizzere: il gruy�re.
Fondute,
tortini e risotti mantecati sono solo alcune delle ricette andate in
onda, condite da dettagli e curiosit� sulla produzione e l'utilizzo di questo formaggio.
A partire da ottobre 2012 Roberto � di nuovo protagonista del
programma �30x30�, il cui format � pi� che mai in tema con il periodo
storico: due giovani conduttori, entrambi under 30 (l�altro volto del
programma � Natasha Cicognani) si propongono di dare una mano ai
giovani che hanno scoperto il piacere di cucinare in casa.
Il trucco �
ogni volta suggerire piatti buoni, non difficili, con una spesa totale
non superiore ai 30 euro e al massimo in 30 minuti.
Sempre su Gambero Rosso channel Roberto Valbuzzi � lo chef di "senape che passione". Programma interamente dedicato a ricette a base di senape.
A partire dal mese di giugno 2012, Roberto intraprende
una nuova collaborazione con Vero, Canale 55 del digitale terrestre,
diretto da Maurizio Costanzo.
Qui lo chef interpreta ogni giorno le
esigenze di chi, come molto spesso accade a tutti, ha pochi
ingredienti per poter lavorare. Ogni puntata inizia con il rituale
dell�apertura del frigorifero. Una telecamera interna, svela quali
sono gli ingredienti del giorno (2 o 3 al massimo) per preparare un
intero menu, dall�antipasto al secondo, reinterpretando e cucinando
nei modi pi� disparati gli stessi ingredienti.
Le avventure televisive proseguono: Roberto � protagonista, insieme
con Emanuela Folliero, di un nuovo programma, in onda su La5, a partire dal 5 novembre 2012: Hollyfood.
Una scena tratta da un film famoso, una conduttrice e
uno chef che si dilettano ai fornelli con ingredienti diversi e
appetitosi, un�ampia cucina attrezzata come set.
Il nuovo programma,
visibile sul canale 30 del digitale terrestre, mette insieme in un
solo spazio due passioni: il cinema e la cucina.
Roberto si definisce un autodidatta che ha avuto voglia di fare
�esperimenti� sul campo e che ha fatto dell�impegno e della seriet� la
forza del suo approccio al lavoro.
Pur non volendo svelare un suo vero
e proprio piatto forte, afferma di avere uno spiccato talento nella
preparazione di panini, rivisitati e visti non in forma di snack bens�
come vera e propria pietanza.
Ultimamente Roberto � stato inserito nella classifica dei 36 migliori volti dell'eno gastronomia del 2012,ottimo risultato considerando la giovanissima et�. Altra nota di merito � la partecipazione al MART di Trento legato al progetto arte e cibo dove Roberto si � cimentato in showcooking alternandosi a grandi nomi della cucina come Marchesi, Barbieri,Sadler ecc.
