Roberto Di Mauro nasce tra le pentole e i fornelli il 16 luglio del 1975 a Vibo Valentia, in Calabria.
Da tempo trasferitosi a Milano, è docente di cucina presso l'IPSAR "A. Vespucci".
Collabora, inoltre, con importanti ristoranti, Chef e agenzie di catering.
La sua più grande passione è proprio l'insegnamento.
Dice Roberto: "studiare, progettare, realizzare un piatto e riversarci ogni volta un po' di me stesso è già una grande soddisfazione, ma trasferire questo entusiasmo ai corsisti, fornendo loro gli strumenti teorici e professionali mi fa sentire ulteriormente appagato. La cucina per me è "il" luogo e la mia cucina "una fusione armonica": fusione del buono che ho trovato in tutte le persone con cui ho avuto modo di lavorare o che ho avuto la fortuna di osservare. Ogni esperienza lascia una traccia in funzione della personalità e del sentire e partecipa alla crescita personale. Così è nato il mio stile, che ha radici nella cucina tradizionale calabra e si evolve nella sperimentazione. I miei piatti vengono costruiti per essere assaporati nella loro globalità, gli ingredienti, di qualità e biologici, vengono accostati per creare un'unica armonia".
