Ingredienti:
600 gr di Mandorle
600 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 dl di acqua
Cannella

Procedimento:
Tritate finemente le mandorle pelate con un frullatore. Mescolate l�acqua con lo zucchero e versate il tutto in una terrina . Scaldate il composto su fiamma bassa, mescolando, fino a quando lo zucchero comincer� a filare. A questo punto, togliete dal fuoco e mettete la vanillina e la cannella e rimestate il tutto. Ottenuta una pasta omogenea, versatela su un piano leggermente inumidito e continuate a lavorare l�impasto con le mani fino a quando risulter� liscio e compatto. Formate una palla e lasciatela asciugare per circa 1 giorno. Dopo usate uno stampo a forma di pecorella, oppure lavorate l�impasto con le mani per modellarlo. Lasciate asciugare la pecorella per circa due giorni. Una volta asciutta la pecorella potete disegnare tutti i particolari con coloranti e praline.