DOMANDA:
Mangio tutto scondito… faccio bene per tenere a bada i grassi?

Luca, 33 anni Torino

RISPOSTA:
Caro Luca stai facendo un grosso errore!
Va bene bandire i condimenti di origine animale perchè troppo ricchi di grassi saturi e cioè cattivi, ma cos ne dici del nostro buon olio extravergine di oliva della dieta mediterranea? Ce lo invidiano tutti!
In alcune preparazioni è fondamentale utilizzare un condimento come l'olio perchè solo così consenti alle vitamine di esser assorbite dal tuo organismo.
Alcune vitamine vengono assimilato solo se in presenza di un "ambiente" lipidico come l'olio extravergine di oliva.
Le vitamine liposolubili sono la A , la D , la E e la K e vengono chiamate così perchè possono sciogliersi nei grassi e solo così potranno esser assorbite dal nostro intestino.
Le troviamo in latte, pesce (aringa, alice, merluzzo, salmone…) verdura a foglia larga ma anche ortaggi e frutta quali avocado, zucca, peperoni, carote, cavoli, broccoli, cavolfiori e cereali integrali.