Ingredienti:
x due persone
LATTE DI SOIA NON ZUCCHERATO: 1 BICCHIERE ABBONDANTE (250ml)
PANNA FRESCA (O CREMA DI RISO): 50 g
ZUCCHERO DI CANNA: 2 CUCCHIAI (30g)
AGAR-AGAR: mezza BARRA (4g)
TIMO FRESCO: 5g
LIMONE: SCORZE GRATTUGGIATE A PIACERE
CIOCCOLATO FONDENTE 70%: 25 g

Come prepararlo:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20'
Versare in un pentolino il latte di soia e aggiungere la panna fresca (o in alternativa, si può utilizzare la crema di riso, mentre è meglio evitare le panne vegetali) e lo zucchero di canna, "bio" e integrale.

Unire una barra di agar-agar spezzata grossolanamente con le mani un ciuffo di timo fresco e qualche scorzetta di limone grattugiato Mettere il pentolino sul fornello e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché l'agar-agar non si è sciolto completamente. È importante che il liquido non raggiunga mai il punto di bollitura, onde evitare che la panna formi la pellicina e che si perda gran parte dei principi nutritivi degli ingredienti.

Nel frattempo, tagliare a scaglie il cioccolato fondente 70%

Quando l'agar-agar si è sciolto, filtrare il liquido e colarlo negli stampini prescelti.
Fare raffreddare la panna cotta finché non si solidifica (ci vorranno almeno 10 minuti).
D'inverno si possono lasciare gli stampini anche fuori, sul balcone; d'estate, invece, è bene metterli in frigorifero, dopo aver fatto raffreddare un po' il liquido.
Quando la panna cotta è solida, passare i bordi con un coltello per creare dell'aria e agevolare il distacco dal contenitore.
Capovolgere lo stampino e depositare la panna cotta sul piatto o vassoio. I
mpiattare, decorando a piacere con le scaglie di cioccolato e il timo fresco.