Una ricetta di Marco Bianchi, adatta anche ai vegetariani, gustosa e fantasiosa.
Da fare ovviamente in chiave bio!
Ingredienti:
12 fogli di lasagne verdi 1 melanzana 1 cipolla 1 porro 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso 2 zucchine 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 400g di polpa di pomodoro 30g di farina "0" • 300ml di latte scremato 50g di grana grattugiato sale pepe
noce moscata
Preparazione:
Tagliate a cubetti la melanzana e distribuitela su un tagliere e fatele fare l'acqua cospargendola di sale fino.
Dopo 30 minuti sciacquatela e strizzatela. Tritate la cipolla, il porro e schiacciate l'aglio, affettate il peperone rosso e le zucchine.
In una padella antiaderente scaldate l'olio extravergine di oliva e rosolate le verdure, tutte insieme, per una decina di minuti.
Aggiungete il pomodoro e far sobbollire per circa quindici minuti.
In una casseruola versate il latte ed unite la farina, il grana ed un po' di noce moscata.
Mescolate a freddo ed eliminate i grumi.
Scaldate a fiamma dolce ed arrivata a bollore, fate addensare sotto continua agitazione.
Salate e pepate.
Preparate la lasagna alternando strati di verdure e besciamella.
Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi.
l'Autore di THE CHINA STUDY Meeting con l'Autore di THE CHINA STUDY
Sala Palladio - Fiera di Vicenza (VI) Venerdì 21 Settembre 2012 -
dalle 9:00 alle 17:00
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Five Bio srl - Residenza Betulle 102 - 20080- Basiglio (MI)
