E' un'insalata gustosa e nutriente che può essere preparata quando avanza l'arrosto di coniglio (ma anche di altre carni bianche).
Stile di cucina:
Cucina Ipocalorica Stagione: Estate, Sempre Costo: Abbastanza economica Difficoltà: Facile
190 kcal per persona
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di polpa arrosto di coniglio biodinamico
4 ravanelli
4 manciate di insalatine aromatiche biologiche (anche selvatiche) ca. 200 g.
2 cucchiai di pinoli
1 pezzo di zenzero fresco
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di salsa di soia
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere il coniglio arrosto (naturalmente si possono utilizzare gli avanzi di un arrosto preparato il giorno precedente).
Lasciarlo raffreddare e tagliare la polpa a listarelle.
Pulire e lavare l'insalata. Asciugarla bene e disporla in una ciotola.
Affettare i ravanelli e aggiungerli all'insalata.
In una pentola antiaderente tostare leggermente i pinoli, senza alcun condimento.
Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a julienne finissima (in alternativa si può grattugiare).
Mescolare tutti gli ingredienti nell'insalatiera.
Condire con l'olio, il pepe di mulinello e poco sale.
Presentazione:
Disporre l'insalata in ciotole individuali. Completare con la salsa di soia.
Gli ingredienti devono essere tutti biologici per garantire la qualità e la bontà del piatto
