(2001) - Tortino di verdure con astice scaloppato e schiuma allo zenzero
(2002 )-
Millefoglie di melanzane con pomodori, tofu e maggiorana
(2003) -
Filetti di sogliola con crema di piselli e dressing alla shoyu e latte d'avena
(2004) -
Carrè d'agnello pre salè con cilindro di ceci mandorle e tartar di olive taggiasche
(2005) -
Paccheri su crema di patate al carbone vegetale e gamberi
