Ideatori di SaporBio sono Marco Columbro e Stefania Santini, due precursori nel mondo del bio-eco, che hanno iniziato a farsi promotori della cultura del biologico e dell'eco-sostenibilità quando ancora queste tematiche non si erano radicate nella società, come finalmente sta accadendo oggi.
Marco Columbro si occupa di biologico da circa 20 anni: una passione che ha avuto origine da una personale esigenza di informazione e di sana ed equilibrata alimentazione, associata al rispetto della natura. (link a marco)
Stefania Santini è da tempo dedita alla promozione dei valori del bio-eco, nonché alla diffusione di conoscenze e buone pratiche legate alla consapevolezza e alla ricerca delle ragioni più profonde che animano l'essere umano e il mondo in generale, nella convinzione che il benessere della persona è profondamente legato alla conoscenza e alla comprensione, così come il delicato equilibrio uomo-ambiente.
Il lavoro dei due promotori è stato concretizzato in modo esteso attraverso l'organizzazione di un primo grande evento "SaporBio", tenutosi in Versilia nel 2007.
A partire da quell'anno, il team che ha sviluppato il progetto si è infoltito e ha incluso tanti collaboratori, fra i quali esperti, professori, business man, che da allora danno il loro contributo all'arricchimento delle svariate azioni che vengono intraprese (eventi, promozione, informazione, aggregazione, vendita, divulgazione).
