Negli ultimi anni svolgo la mia attività di cuoco nello studio e nella ricerca di prodotti, tecniche e trasformazioni, affinché i miei "piatti" possano sì soddisfare il palato e i gusti delle persone ma dando al tempo stesso un benessere fisico che è alla base dello star bene. Un buon equilibrio alimentare è fondamentale per il nostro organismo e per lo svolgimento di ogni attività giornaliera.
La vita è così frenetica e povera di regole, soprattutto alimentari, ed è per tal ragione che penso sia necessario che noi operatori del settore si impegnino nel divulgare e mettere in atto il concetto di sana alimentazione.
Queste le basi dalle quali parte la mia volontà di elaborare piatti che possano realizzare un giusto equilibrio tra sapore, presentazione estetica e piatti sani e naturali.
Per far ciò è stato indispensabile l'utilizzo di materie prime biologiche poiché prive di sostanza tossiche e cancerogene per il nostro corpo."
